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Tan original como rica: ensalada de palmitos

En el universo de las ensaladas, toda mezcla es posible. Tentate con esta supercreación.

 

Ingredientes

 

1 planta de lechuga
1 lata de palmitos
100 g de aceitunas negras
2 cdas. de perejil picado
4 rodajas de pan francés
4 cdas. de aceite de oliva VEA
4 cdas. de tomate picado
2 cdas. de vinagre
Sal VEA c/n

 

Preparación

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y colocarlas en un bowl. Cortar los palmitos en rodajitas y ponerlos sobre la lechuga. Agregar las aceitunas y el perejil picado. Reservar. Rociar las rebanadas de pan con 2 cucharaditas de aceite. Tostarlas en la  tostadora. Retirarlas. Cubrir cada una con una cucharada de tomate picado y rociarlas con otras 2 cucharaditas de aceite. Cortar las tostadas en forma de cubitos o de tiras y agregar a la ensalada. Mezclar el resto del tomate picado con el vinagre y la sal. Agregar el aceite restante y mezclar.  Rociar la ensalada con esta preparación.

 

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